熟練のシェフが腕を振るう”おまかせ”の店

2025.11.20 食べる

熟練のシェフが腕を振るう”おまかせ”の店
ここでは、一流の調理人がこだわりの逸品を提供する「おまかせ」コースに特化したお店を紹介。シェフのリードに身をゆだねて至福の時間を!

やきしん

一球入魂のコース料理だからこその予約制

やきしん
メニューは、一本一本丁寧に仕込みをした焼鳥と親子丼のコースのみ。美ら卵養鶏場の新鮮卵など一流の素材を厳選した料理には、店主のこだわりが。トロトロ卵で出汁たっぷりの親子丼から、〆は軍鶏出汁スープで。

住所

那覇市壷屋1-5-16 ビットビル壺屋1階

電話番号

080-8552-4704

営業時間

17:00~23:00 ※予約制

休業日

不定休

酢めし ゆう

季節料理「おきまり」と「おまかせ」握り

酢めし ゆう
店主の地元・北海道と沖縄、そして豊洲市場から旬の食材を取り寄せ、季節料理と握りのコースを提供。酢めしは、キリッとした赤酢めしと優しい甘味の白酢めしの2種。席に着いてから酢めしを合わせ、季節料理を食べ、酢めしが落ち着いたところで握りを味わう。

住所

那覇市久茂地2-6-16 リバーサイドテラス久茂地 2F

電話番号

098-988-9285

営業時間

1部17:00〜18:30、2部19:00〜22:00

休業日

日曜

鮨処もとい

全国の漁場から集まった魚介を最高の技術で

鮨処もとい
お皿に盛り付けられたのは、昔ながらの江戸前鮨。こだわりのネタは、全国の漁場から最高の食材を直送で仕入れているため、美味しさが違う。東京や大阪から来る人には安くて驚かれることもあるとか。また、外国からのお客さんのアテンドにも対応してくださるのだそう。

住所

沖縄県那覇市西1-5-8 西沖商マンション1階

電話番号

098-866-9234

営業時間

11:00〜14:00(LO13:00)、18:00〜 
※昼夜とも完全予約制(3日前迄)。ランチは1日限定8食、予約時に丼か鮨かを選択 

休業日

日曜・祝日(仕入れ状況によりますが、相談承ります)

和牛ステーキとフカヒレらーめん ほほばれ

八重山郷里牛は32ヶ月以上飼育されたメスを厳選

和牛ステーキとフカヒレらーめん ほほばれ
ミシュラン東京で1つ星を獲得した、鉄板焼き「石垣吉田」の姉妹店。ステーキは、長期飼育された八重山郷里牛のメスを厳選。健康に育てられたことで脂質が軽く、旨みが違う。フカヒレらーめんは「石垣吉田」の人気メニューをアレンジした沖縄そば。那覇空港から車で15分とアクセスも◎

住所

那覇市久茂地3-8-2

電話番号

098-868-1329

営業時間

17:00〜21:00 ※完全予約制

休業日

無休